Kjøkkenveien - ISBN 9788232802951 - Forlaget Press

Andreas Delsett

Kjøkkenveien

Kjokkenveien

Ordinær pris

449,-

Tillbudspris

224,-

  • info
  • ISBN 9788232802951
  • INNB:Innbundet
  • STATUS:I salg
    • UTG.ÅR:2019
    • KATEGORIER:Sakprosa
    • VEKT:0.549
    • BOKGR:31
    expand_more

Andreas Liebe Delsett fikk tilbudet mange matentusiaster drømmer om: Ville han jobbe en periode på restaurantkjøkken, lære seg faget, lage mat på virkelig høyt nivå? Andreas så for seg noen måneder i en spennende verden, en enkel snarvei til mesterkokkenes oppskrifter og innsikter. I stedet ble tida ved kjøkkenbenken på Restaurant Stock i Oslo et utmattende og utfordrende møte med en annerledes virkelighet. Kjøkkenveien er en bok om mat, samarbeid, håndverk, gjentakelser, fellesskap, feiltagelser, kunnskap, kjøkkenmaskiner, kreativitet, kjedsomhet og klasse. I tillegg er boka det mest levende og innsiktsfulle portrettet av det profesjonelle kjøkkenet hittil skrevet på norsk. 


Få steder i det norske samfunnet er så mangetydige som restaurantkjøkkenet. Kokkene har blitt orakler, kjendiser og kulturelle helter, og stadig presenteres det profesjonelle kjøkkenet som mytisk og magisk i magasiner, TV-serier og populærkultur. Samtidig er kokkefaget et lavstatusyrke, med dårlig lønn, lav rekruttering, vanskelige arbeidsbetingelser og harde fysiske krav. I samfunnets øyne er kokken på samme tid kunstner og håndverker, hersker og tjener, orakel og idiot. Hvilken virkelighet venter egentlig dem som velger kjøkkenveien? 

 

format_quote

Jeg kan ikke huske å ha lest en så ujålete, grundig og innlevende bok om livet på kjøkkenet.

Andreas Viestad, Morgenbladet

format_quote

Andreas Delsett
Les mer om forfatteren